TORTA DI MELE SUPER LIGHT
TORTA DI MELE SUPER LIGHT
Cercando di seguire un’alimentazione leggera evito di cimentarmi spesso in dolci per evitare eccessi di zuccheri e grassi. Ogni tanto però voglio togliermi uno sfizio e questa volta ho voluto provare a cuocere una torta nella Slow Cooker.
Per questa torta di mele ho utilizzato ingredienti light che possono però essere sostituiti con ingredienti più tradizionali come vi indicherò a fine ricetta per chi fosse interessato.
Ingredienti
- 200 gr di farina di grano Timilia (*)
- 50 gr di farina di tapioca
- 100 gr di farina di mandorle
- 100 gr di zucchero di cocco + 1 cucchiaio (*)
- un pizzico di sale
- una bustina di lievito per dolci
- la buccia grattuggiata di un limone
- 250 gr latte di riso (*)
- 50 gr di olio di vinacciolo (*)
- 4 mele annurche
Preparazione
Versare tutti gli ingredienti del primo gruppo in una ciotola e mescolare molto bene.
In un’altro contenitore sbattere con una frusta latte e olio e versarli lentamente nelle farine. Mescolare fino ad ottenere un composto cremoso e senza grumi.
Sbucciare due mele, tagliarle a piccoli pezzi ed aggiungerli al composto mescolando bene.
Accendere la Slow Cooker in posizione high, foderarla con un foglio di carta da forno stropicciata. Ungere la carta con l'olio, sia il fondo che le pareti. Sporverizzare il fondo con un po' di zucchero (e se piace aggiungere un po' di cannella in polvere).
Tagliate a spicchi le altre due mele senza sbucciarle e tagliare ogni spicchio in fette un po' spesse. Disporre le fette sul fondo sopra lo zucchero.
Versare sulle mele il composto cercando di livellarlo.
Cuocere per 2 ore high (fate sempre la prova stecchino!) ed eventualmente lasciare qualche minuto in cottura senza coperchio per eliminare l'eventuale umidità che si fosse formata (dipende molto dalla quantità liquido che rilasciano le mele).
A cottura ultimata tirate su la torta afferrando la carta da forno, adagiatela su un piano e lasciatela raffreddare alcuni minuti.
Prendeta un piatto di forma e dimensioni adatte, mettetelo capovolto sulla torta e con molta attenzione rigirate la torta. Se piace date una spolverizzata di zucchero a velo.
P.S.: la mia torta si è un po' sbruciacchiata lungo il bordo da un lato. E' il punto della S.C. che avevo già notato raggiunge le temperature più alte. Non so se è un difetto della mia pentola.
(*) Parliamo ora delle possibili sostituzioni.
- Io utilizzo la farina di Timilia, grano antico siciliano, perché ha una quota molto bassa di glutine. Sicuramente è più salutare specialmente in caso di intolleranze ma di contro ha il difetto di lievitare con difficoltà. Potete utilizzare una farina 00 e la torta risulterà sicuramente più soffice.
- Lo zucchero di cocco ha un indice glicemico molto più basso rispetto allo zucchero bianco e a quello di canna. Voi utilizzate quello che preferite. Potete utilizzarne 120 gr se vi piacciono i dolci “dolci”.
- Il “latte” vegetale è sicuramente più leggero di quello vaccino, quello di riso è uno dei più delicati. Va bene anche di mandorla o soia ma se siete soliti utilizzare quello vaccino continuate a farlo.
- L’olio di vinacciolo ha tante buone qualità su cui non mi dilungo. L’alternativa è l’olio di girasole, che ha una quota maggiore di acidi grassi saturi, o il burro delizioso ma assai poco light. Fate voi.
Ricetta di Prisca Traversa
