POLPO E ZUCCA
POLPO E ZUCCA con polenta al rosmarino
INGREDIENTI
- 500 g di polpo pulito
- 400 g di zucca senza buccia a pezzi
- 1 cipolla rossa
- 1 cucchiaino di scorza di limone
- 1 cucchiaio di aceto di vino rosso
- 1 cucchiaino di spezie miste ( curry, paprika dolce, curcuma)
- 2 pizzichi di sale
- 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1 rametto di rosmarino
- 2 cuchiaini di zucchero di canna
- 200 g di farina di mais per polenta
- acqua q.b
PREPARAZIONE
Affetta finemente la cipolla, trasferiscila in una casseruola dai bordi alti assieme all' olio, allo zucchero e alla scorza di limone e fai appassire dolcemente.
Nel frattempo taglia il polpo già pulito a pezzi e trasferiscilo nella casseruola assieme alla cipolla appassita, sfuma con l' aceto, mescola bene e lascia cuocere per qualche minuto.
Aggiungi le spezie e il sale, mescola, copri e lascia cuocere a fiamma bassa finché non risulterà morbido (circa 40 minuti).
Una volta cotto il polpo, aggiungi la zucca e lascia cuocere per altri 15 minuti circa (aggiungi acqua se necessario).
Prepara la polenta seguendo le istruzioni sulla confezione.
A cottura ultimata, aggiungi gli aghi di rosmarino tritati finemente e mescola.
Servi calda assieme al polpo.
