Paccheri con broccoli e zafferano
Paccheri con broccoli e zafferano
Un piatto gustosissimo, e bello da vedere ... I vostri ospiti saranno entusiasti 🙂
Incredienti..
- 350 gr di paccheri
- 700g di broccoli
- 30gr di uva sultanina
- 20gr di pinoli
- 2 acciughe sotto sale
- 4 cucchiaie di olio d'olive evo
- 1/2 cipolla 1 spicchio d'aglio
- 1 bustina di zafferano, sale e pepe
Mettete ad ammorbidire l'uvetta in acquatiepida,pulite i broccoli privandole dai gambi centrali e delle foglie,dividerle in cimette,lavarli in abbondande acqua fredda e scolarli,
Lavate le acciughe sotto acqua corrente per eliminare completamente il sale,privarli dalla lisca, asciugarle con carta assorbente da cucina e tagliarle a pezzetti, bucciare la cipolla e l'aglio e tritarli finemente,
Riempire 3 quarti di una capace pentola con abbondante acqua,portate ad ebbollizione salarla e mettervi a cuocere i paccheri, prima del termine della cottura ,aggiungete le cimette di broccoli,
Nel frattempo versate l'olio in una larga padella,farvi appassire il trito di aglio e cipolla,senza lasciarli colorire,unire i pezzetti di acciuga e farli rosolare brevemente,aggiungete poi i pinoli, l'uvetta,scolata e strizzatela,e lo zafferano cin una tazzina d'acqua,e fate cuocere per 2 3 minuti, mescolando con un cucchiaio di legno,
Scolate la pasta e le cimette di broccoli al dente,versate nella padella con il condimento, insaporirle con una manciata di pepe, farle insaporire per un minute e servirle ben calde Buon appetito!!!
