Come si preparano le olive in Sardegna
Oggi al lavoro..💗💗💗
Come le preparo io..le faccio tre tagli con un coltello,le lavo bene e le metto in acqua dolce per tre giorni, cambiando l'acqua tutti i giorni..
Poi al quarto giorno cambio l'acqua e aggiungo il sale grosso, questo lavoro lo faccio ogni cinque giorni per tre volte.poi le chiudo nel suo contenitore e le lascio finché non diventano dolci..PS ogni litro di acqua 80/grammi di sale..
Se volete mangiarle subito schiacciatele col pesta carne e mettetele a bagno nell'acqua salata, cambiando acqua salata per tre cinque giorni, dipende dal tipo di oliva,poi metto in una pentola acqua sale quanto basta, finocchietto selvatico e alloro faccio bollire per cinque minuti per fare prendere il sapore, poi spengo e aspetto che l'acqua sia tiepida,verso le olive nella pentola dopo un'ora le metto in barattoli e le conservo,le uso quando c'è bisogno.
