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ZUPPA DI GAMBERI
INGREDIENTI
- 1 kg di gamberi o gamberetti
- 300 g di acqua
- 1 cipolla
- 50 g di olio extravergine di oliva
- 1 spicchio di aglio
- 1 gambo di sedano
- 1 peperoncino
- 200 g di passata o pomodoro fresco
- 100 g di vino bianco secco
- 1 mazzetto di prezzemolo tritato
PREPARAZIONE
Lavare e pulire i gamberi.
Nel boccale, con lame in movimento vel 4, tritare il prezzemolo e tenerlo a parte.
Sempre con lame in movimento vel 4, tritare: il sedano, la cipolla e l' aglio, unire l' olio e soffriggere: 3 min 100° vel 4.
Aggiungere la passata di pomodoro, il peperoncino, il sale e il pepe: 8 min 100° vel 1.
Versare il vino, riprendere la cottura: 3 min 100° vel 1.
Aggiungere i gamberi e 300 g di acqua: 10 min 100° vel 1.
A cottura ultimata aggiungere il prezzemolo e servire nei piatti con fette di pane tostato, e un filo di olio extravergine di oliva.
