CARPACCIO DI MELANZANE E MOZZARELLA
INGREDIENTI
- 2 melanzane del tipo viola
- 2 mozzarelle
- 120 g di noci
- 2 falde di peperone rosso
- 2 falde di peperone giallo
- 1 spicchio d'aglio
- 1 cucchiaio di semi di sesamo
- il succo di 2 limoni
- 1 mazzetto di prezzemolo
- sale e pepe
- 40 g di olio d'oliva
PREPARAZIONE
Tagliare le melanzane a fette rotonde dello spessore di mezzo centimetro.
Metterle a bagno in acqua e sale per 30 min circa.
Versare nel boccale 700 g di acqua, sale, portare a temp varoma, per 8 min vel 1, posizionare il varoma con le melanzane e cuocere 15 min temp varoma.
Tenere a parte.
Mettere nel varoma le falde di peperone e cuocere: 10 min temp varoma vel 1.
Tenere a parte.
Nel boccale pulito e asciutto frullare le noci, i semi di sesamo e l'aglio: 20 sec vel 6.
Unire il succo dei limoni, l'olio, il prezzemolo, sale e pepe a piacere: 20 sec vel 6.
Tenere da parte.
Affettare la mozzarella.
In un piatto da portata disporre le fette di mozzarella, alternandole con le fette di melanzane, distribuire il condimento e tenere al fresco fino al momento di servire.
