CheeseCake ai Frutti di Bosco
CheeseCake ai Frutti di Bosco
dolce al cucchiaio cremoso delicato colorato
- 700 gr di frutti di bosco
- 250 gr di biscotti secchi
- 125 gr di burro fuso, io senza lattosio
- 400 ml di panna fresca, io senza lattosio
- 250 gr di mascarpone, io senza lattosio
- 1 tubetto di latte condensato
- 2 cucchiaini di estratto vaniglia
- il succo di 1 limone
- 2 cucchiai di zucchero semolato
- 2 cucchiaini di amido di mais
Lavare velocemente i frutti di bosco e inserirli in padella insieme allo zucchero e al succo di limone, cuocere 5 minuti a calore vivo; separare i frutti dal succo. Reinserire nella padella il succo con l'amido setacciato, cuocere qualche minuto mescolando per evitare la formazione di grumi. Versare meta' del succo in una ciotola, nel restante aggiungere i frutti; far raffreddare e riporre entrambi in frigorifero.
Ridurre i biscotti in polvere e amalgamarli al burro fuso. Foderare con pellicola anello per torte 24 cm diametro e posizionarlo sul piatto da portata, all'interno inserire il composto di biscotti e compattare; riporre mezzora in frigorifero. Montare la panna con vaniglia e latte condensato, aggiungere il mascarpone e il succo dei frutti tenuto da parte. Versare la crema sulla base di biscotti e livellare. Riporre in frigorifero 3/4 ore. Prima di servire, eliminare l'anello per torte e versare sulla cheesecake i frutti col loro succo.
