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VELLUTATA AI FIORI DI ZUCCA
INGREDIENTI
- 15 fiori di zucca
- 3 patate
- 150 g di ricotta
- 1 tuorlo d'uovo
- 30 g di parmigiano grattugiato
- 40 g di olio extravergine d'oliva
- 1 litro di brodo vegetale o acqua e dado
PREPARAZIONE
Fare appassire nel boccale con l'olio, i fiori di zucca, dopo averli lavati e tolto il pistillo: 3 min 90° vel 4.
Unire 3 patate tagliate a cubetti grandi, 1 litro di brodo vegetale, aggiustare di sale e cuocere: 15 min 100° vel 1.
Unire la ricotta, il tuorlo e il formaggio.
Frullare: 40 sec vel 6.
Servire con crostini di pane.
