POLPETTONE DI TONNO con pesto di rucola
INGREDIENTI
- 400 g di tonno sott'olio
- 2 uova
- 70 g di parmigiano grattugiato
- 1 cucchiaio di capperi
- 50 g di pane grattugiato
- 100 g di rucola
- 30 g di pinoli
- 30 g di pecorino grattugiato
- 70 g di olio extravergine d'oliva
- la buccia di 1/2 limone grattugiata
- 800 g di acqua
- sale e pepe q.b.
PREPARAZIONE
Sgocciolare il tonno e inserirlo nel boccale, aggiungere i capperi, il parmigiano, il pane grattugiato, la buccia del limone, le uova e amalgamare: 30 sec. vel. 4- 5.
Togliere il composto dal boccale e formare un polpettone con le mani unte d'olio, avvolgerlo nella carta forno e sistemarlo nel varoma.
Lavare e asciugare il boccale e inserire la rucola ben lavata e asciugata, l'olio, i pinoli, il pecorino, sale e pepe e frullare: 30 sec. vel.6.
Togliere il pesto e tenerlo a parte, nel boccale inserire l' acqua, posizionare il varoma e cuocere: 25 min. temp. varoma vel. 2.
A cottura ultimata togliere il polpettone e tagliarlo a fette.
Disporre le fette di pane casereccio su un piatto da portata.
Sopra ogni fetta di pane appoggiare una fetta di polpettone sulla quale si metterà un cucchiaio di pesto precedentemente preparato.
Guarnire con della rucola e ravanelli tagliati a dischetti.
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