🔥🔥🔥Spaghetti Quadrati con Gamberi Rossi di Sanremo Pesto di Trombette e Ciliegi
🔥🔥🔥 Spaghetti Quadrati con Gamberi Rossi di Sanremo Pesto di Trombette e Ciliegini 🔥🔥🔥
Ricetta
Pesto di Trombette:
- 800 gr di Trombette o zucchine
- 20 gr basilico
- 60 gr tra pecorino e parmigiano
- 120 gr olio extra vergine d'oliva
- sale e pepe al gusto.
Sbollentare le zucchine per qualche minuto e poi metterle in un frullatore ... aggiungere le noci l'olio il sale ed il pepe e frullare... poi aggiungere il formaggio frullare ed alla fine il basilico è frullare.
Ciliegini: tagliarli i due e adagiarli dalla parte della polpa su una pentola antiaderente già oleata... cuocerli finché non abbrustoliscono e poi tenerli da parte.
Pasta per 4:
- 320 gr spaghetti trafilati al bronzo essiccazione lenta
- 1 kg di gamberi
- una ventina di ciliegini
Pulire i gamberi... con la polpa fare una Tartare con olio sale pepe e lime.. mettere le teste in una pentola con cestello (teste non nel cestello) aggiungere aglio sale pepe ed olio e farle caramellizzare ... aggiungere del ghiaccio e poi l'acqua... portare ad ebolizione e lasciar cuocere iuna ventina di minuti... mettere il cestello e quindi la pasta. in una pentola a parte scaldare il pesto ed a metà cottura della pasta aggiungervi questa ... continuare risottando la pasta fino a cottura ultimata.
nellultimo minuto aggiungere metà dei gamberi.
Impiattare ed aggiungere i ciliegini i gamberi in Tartare olio a crudo e della buccia di Lime grattugiata (questa io non l'ho messa ma ci sta benissimo).
buon appetito😉
