ROGNONI DI VITELLO ALLA SENAPE
INGREDIENTI
- 2 rognoni di vitello
- aceto
- 400 g di champignons
- 50 g di burro
- 1 piccola cipolla
- sale
- pepe
- 1 cucchiaio di senape
- 250 g di panna per cucinare
TEMPO: circa 30 minuti
ESECUZIONE: facile
SPESA: un po' alta
PREPARAZIONE
Pulite bene i rognoni, liberandoli dalla pellicola bianca e da tutte le parti grasse; poi tagliateli a fettine e metteteli a bagno per 15 minuti in una terrina contenente acqua acidulata con 2 cucchiai di aceto; quindi scolateli e lavateli bene.
Nel frattempo avrete provveduto a pulire i funghi e a tagliarli a fettine.
Mettete il burro in una padella e fatelo fondere a color nocciola.
Fate soffriggere la cipolla nel burro fuso.
Unite i funghi al soffritto e fateli saltare per qualche minuto a fuoco vivo, in modo che emettano tutta la loro acqua, poi salateli, pepateli e fateli cuoocere a fuoco più basso per 10 minuti.
Intanto stemperate un cucchiaio di senape con la panna.
Mettete i rognoni su fuoco vivo per qualche minuto, in un' altra padella senza alcun condimento e lasciate che emettano tutta l'acqua che contengono; quindi scolateli e uniteli ai funghi dopo i 10 minuti di cottura.
Mescolate bene, aggiungete il miscuglio di senape e panna e fate addensare il sughetto.
Servite subito.
