INVOLTINI DI FEGATO DI MAIALE
INGREDIENTI
- rete di maiale
- 150 g di salsiccia
- 12 fettine di fegato di maiale sottili
- pepe
- 12 foglie di salvia
- sale
- vino bianco
TEMPO: circa un'ora e mezza
ESECUZIONE: facile
SPESA: media
PREPARAZIONE
Mettete la rete di maiale in acqua calda per circa 30 minuti, per farla ammorbidire.
Intanto spellate la salsiccia e ricavatene 12 tocchetti.
Mettete poche fette di fegato per volta sul tagliere, pepatele e adagiate su ognuna una una foglia di salvia e un pezzetto di salsiccia; poi arrotolatele, ripiegando prima verso l' interno i due lembi laterali per racchiudere bene il ripieno.
Scolate la rete di maiale dall' acqua di ammollo, quindi dividetela in quadrati e con questi avvolgete i fagottini di fegato che legherete poi con refe incolore.
Adagiate gli involtini in una teglia, spolverizzateli di sale, pepateli ancora un po' e bagnateli di vino bianco ( 1 bicchiere).
Introducete la pirofila nel forno, precedentemente riscaldato a 190°, e fate cuocere gli involtini per circa 20 minuti, irrorandoli di tanto in tanto con il fondo di cottura.
Serviteli, a piacere, con polenta abbrustolita.
