FEGATO DI VITELLO IN GELATINA
INGREDIENTI
- una confezione di gelatina istantanea
- 50 g di burro
- 450 g di fegato tagliato in 12 fettine sottilissime
- pepe
- sale
- 2 cucchiai di madera ( o di porto)
TEMPO: circa 15minuti, più il tempo necessario per rassodare la gelatina
ESECUZIONE: facile
SPESA: media
PREPARAZIONE
Mettete la gelatina in una casseruolina, unite l' acqua necessaria e procedete nella preparazione secondo le istruzioni annesse alla confezione.
Imburrate una larga pirofila e adagiatevi, in un solo strato, le fettine di fegato.
Cospargete con il burro rimasto tagliato a pezzettini, pepate e fate rosolare a fiamma viva per circa 4 minuti complessivi, voltando le fettine una sola volta e salandole a fine rosolatura.
A questo punto irrorate con la gelatina ancora calda, alla quale avrete incorporato il madera, e fate cuocere per altri 5 minuti.
Levate la preparazione dal fuoco, fatela raffreddare e ponetela in frigorifero, in modo da far rassodare la gelatina.
Servite freddo, nella pirofila stessa.
