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FEGATO DI VITELLO AL MADERA
INGREDIENTI
- 8 fettine di fegato di vitello da circa 60 g ciascuna
- farina
- 70 g di burro
- 1 bicchiere di madera
- il succo di 1 limone
- sale
- pepe
TEMPO: circa 15 minuti
ESECUZIONE: facile
SPESA: media
PREPARAZIONE
Liberate il fegato dall' eventuale pellicina bianca, poi passatelo nella farina e scuotetelo per eliminare l' eccesso di questa ultima.
Fate sciogliere il burro in una larga padella.
Adagiate il fegato infarinato nel condimento e lasciatelo dorare dai 2 lati, rivoltandolo con una palettina.
Bagnatelo poi con il madera e lasciate che questo evapori a fuoco vivo, quindi spruzzatelo con il succo di limone, salatelo, pepatelo e servitelo subito.
Potete accompagnarlo con purè di patate.
