FEGATO DI VITELLO AL BACON
INGREDIENTI
- 50 g di burro
- 2 cucchiai di olio
- 4 fettine di fegato di vitello da circa 150 g ciascuna
- sale
- pepe
- 4 fette di pancetta affumicata
- il succo di 1 limone
- 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
TEMPO: circa 15 minuti
ESECUZIONE: facile
SPESA: media
PREPARAZIONE
Prendete una padella abbastanza grande da contenere comodamente le 4 fette di fegato e fatevi scaldare 20 g di burro e l' olio.
Adagiate quindi il fegato nel condimento caldo e fatelo cuocere dolcemente per circa 4 minuti.
Poi voltatelo e fatelo cuocere per altri 2 minuti, salatelo, pepatelo, toglietelo dal fuoco e tenetelo in caldo.
Mettete una griglia su fuoco vivace, fatela scaldare e arrostitevi le fette di pancetta.
Disponete la pancetta su un piatto di servizio caldo, adagiatevi le fette di fegato e tenete tutto in caldo.
Unite al fondo di cottura del fegato il succo di limone, il burro rimasto e il prezzemolo tritato e fate prendere un bollore, raschiando bene il fondo della padella con un cucchiaio di legno.
Versate questo sughetto sul fegato e servite subito.
