FEGATINI ALLA MORTADELLA
INGREDIENTI
- 200 g di fegatini di pollo
- mezzo bicchiere di vino bianco
- 1 foglia di alloro
- sale
- pepe in grani
- 2 fette di mortadella da 50 g ciascuna
- 1 ciuffo di prezzemolo
- 1 rametto di basilico
- 1 spicchio d'aglio
- olio
- 2 cucchiai di aceto aromatizzato al dragoncello.
TEMPO: circa 40 minuti
ESECUZIONE: facile
SPESA: ragionevole
PREPARAZIONE
Mondate i fegatini, eliminando il fiele e tutte le parti grasse.
Fate bollire, in una casseruola, mezzo litro di acqua con il vino, la foglia di alloro, sale e qualche granello di pepe.
Buttate i fegatini nell'acqua bollente e lasciateli cuocere per circa 10 minuti; poi scolateli, tagliateli a pezzetti e metteteli in una terrina.
Riducete a quadratini le fette di mortadella e unitele al fegato.
Tritate finemente il prezzemolo con il basilico e l' aglio e distribuite il trito sul fegato.
Mescolate, irrorate con qualche cucchiaio di olio e con l' aceto aromatico, quindi mescolate di nuovo e servite a temperatura ambiente.
