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OCIU CASGIU
INGREDIENTI
- panna di latte
PREPARAZIONE
L'ociu casgiu è un prodotto tipicamente gallurese, ottenuto dalla panna del latte, che spurga l'eccesso di grasso durante la cottura della mazza frissa.
Fuso e conservato in appositi recipienti, veniva usato come sostituto dell'olio e dello strutto.