NIULEDDI
INGREDIENTI
- farina
- acqua
- sale
- miele
- scorza d'arancia o di limone
- cannella
- chiodi di garofano
- olio o liquore
- traggera ( diavolini colorati)
PREPARAZIONE
Si prepara la pasta con farina, acqua tiepida leggermente salata e strutto.
Se ne fanno delle sfoglie sottilissime e rotonde che si infornano.
Se ne otterranno sfoglie estremamente friabili, che si frantumeranno in scaglie molto piccole.
Si mette il miele in un recipiente piuttosto capace e lo si porta a bollore finché schiuma.
Vi si versa allora la scorza grattugiata d' arancia o di limone, cannella, pochi chiodi di garofano ben pestati e le sfoglie già sbriciolate.
Si lascia amalgamare il tutto sempre rimestando.
Si unge intanto una superficie liscia e piana di olio o di liquore e vi si versa l' impasto bollente, stendendolo, appena possibile, col materello in forma rotonda di circa 1 cm di altezza e si guarnisce con sa traggera.
Quando l' impasto è ben freddo e rappreso, si taglia prima in strisce lunghe di circa 3 centimetri di larghezza e poi, ogni striscia, a forma di losanga.
