ALIGU
INGREDIENTI
- farina
- acqua
- sale
- sapa
- zucchero
- cannella
- chiodi di garofano
PREPARAZIONE
È questa una versione più semplice dei niuleddi galluresi.
Si fanno delle sfoglie sottili con farina, acqua tiepida e sale.
Si fanno cuocere al forno finché diventano croccanti, si tolgono dal forno e si spezzettano dentro un piatto piuttosto fondo.
Si mette a bollire la sapa con un poco di acqua ( 1 bicchiere d'acqua in un litro di sapa), un po' di zucchero e la scorza grattugiata di un' arancia.
Quando giunge a bollore vi si versa la sfoglia spezzettata, un po' di farina per legare più facilmente l' impasto, un po' di cannella e alcuni chiodi di garofano pestati, sempre continuando a rimestare.
Quando l' impasto ha raggiunto la giusta consistenza si getta su un piano precedentemente spalmato di sapa; se ne fa una sfoglia e la si taglia a rombi.
