PISTIDDI DE SANTU ANTONI
INGREDIENTI
- semola di grano duro
- acqua
- sale
- strutto
- miele o abatzu
- zafferano
- zucchero
- buccia d'arancia grattugiata
PREPARAZIONE
Si prepara la pasta con semola di grano duro, acqua tiepida leggermente salata e strutto; la si lavora a lungo e la si lascia riposare.
Si impasta intanto il miele o s' abatzu con zafferano, semola, zucchero e buccia d'arancia grattugiata e si fa cuocere l' impasto come per sos culurgiones.
Quando l' impasto è cotto, si fanno con la pasta precedentemente preparata delle forme rotonde grandi quanto un piatto, vi si stende sopra uno strato di ripieno e si ricopre con un' altra sfoglia di pasta, unendo i bordi delle sfoglie e pareggiandoli con la rotella.
Si incide allora sulla sfoglia superiore un disegno ( fiore, croce, ecc.) con la punta di un coltello.
Dall' intaglio, cuocendo, affiorera` il colore del ripieno, formando così la decorazione del dolce.
Si cuoce nel forno a legna.
