TILICCAS DE SABA
INGREDIENTI
- sapa
- acqua
- semola fine
- scorza d' arancia e di limone
- farina
- strutto
- sale
PREPARAZIONE
Si porta ad ebollizione la sapa con l' aggiunta di un po' di acqua e la scorza grattugiata di un' arancia e di un limone; si aggiunge allora la semola fine versandola a pioggia e continuando a rimestare sino a che l' impasto si stacca dal recipiente di cottura.
Si toglie dal fuoco e si lascia un po' raffreddare.
Si unge il tavolo d' olio d'oliva e si fanno con la pasta tanti bastoncini simili a sottili grissini.
A parte si sarà intanto fatta una pasta con farina, acqua tiepida leggermente salata e strutto.
Tirata la sfoglia, la si ritaglia in sottili strisce, entro ognuna delle quali si colloca un bastoncino di impasto.
Si accostano i lembi delle sfoglie all' impasto, chiudendole alle estremità e dando alle tiliccas varie forme, guarnite di traggera ( diavolini).
Si inforna a calore moderato e si lasciano cuocere sin che siano leggermente dorate.
