COCCIULEDDHI E MELI o tilicas di miele e mandorle
INGREDIENTI
- miele
- zucchero
- mandorle
- semola grossa di grano duro
- scorza d'arancia e limone seccata
- farina di grano duro
- zucchero
- strutto
PREPARAZIONE
Si fa un impasto con miele, un po' di zucchero, mandorle sbucciate, tostate e macinate, semola di grano duro, scorza d'arancia o limone secca, messa a mollo e privata della pellicina bianca, poi infornata e pestata nel mortaio.
Si prepara la pasta per il rivestimento con farina di grano duro, zucchero e strutto, si lavora per bene e la si tira in sfoglie piuttosto lunghe.
Si prende ora l' impasto e lo si allunga, facendone tanti bastoncini grossi quanto grissini e lunghi 10- 15 centimetri.
Si poggiano i bastoncini sulla sfoglia, che vien tagliata tutt' intorno con la rotella ed accostata lateralmente all' impasto, pizzicandone le estremità perché il contenuto non fuoriesca.
Si danno ai cocciuleddhi forme diverse ( ad anello, a S ecc.) e si infornano a calore moderato.
Si tolgono dal forno non appena le estremità siano dorate e si lasciano raffreddare.
Son dolci che durano a lungo.
