PATATE E CAULI ( patate e cavoli)
INGREDIENTI
- fave secche
- ossa salate di maiale
- cauli 'e oza ( cavolo verde)
- una cipolla
- patate
- lardo
- finocchi selvatici
- pane carasau
PREPARAZIONE
Si mette a mollo dalla sera precedente in acqua tiepida una manciata di fave secche.
Il giorno seguente si lavano le ossa del maiale, conservate sotto sale e si mettono a cuocere in una pentola piuttosto grande ; si aggiungono le fave scolate, il cavolo tagliato a pezzi, una cipolla intera, patate a tocchetti, un pezzo di lardo, finocchi selvatici.
Quando la pietanza è pronta vi si immerge il pane carasau in modo che si intrida di brodo.
Si toglie dal brodo il pane carasau con un mestolo bucato e lo si distribuisce nei diversi piatti.
Sul pane carasau si versa poi il resto della pietanza.
