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SU FRIGADORI
INGREDIENTI
- pasta lievitata da pane
- patate
- cipolla
- strutto
- ciccioli
- viscidu
PREPARAZIONE
È una preparazione complementare alla fattura del pane : si lascia infatti da parte un po' di pasta da pane o meglio si usa quella rimasta attaccata a sa scivedda, il recipiente di terracotta dove viene compiuta una parte della lavorazione del pane ( sa spongiadura)
Con questa pasta si prepara una focaccia, che ha come ripieno un impasto di patate lessate e schiacciate, fettine di cipolla soffritte nello strutto, ciccioli tritati e viscidu sminuzzato.
Si cuoce come il pane nel forno a legna.
