COCCONI 'E SIMBULA
INGREDIENTI
- semola di grano duro
- acqua
- sale
- lievito di pane
PREPARAZIONE
Si impasta la semola di grano duro con acqua leggermente salata e lievito di pane.
Si lavora ( cariare), si taglia a pezzi grandi cui si dà la forma di una palla, che col materello si stende poi grossa quanto un dito.
Al centro del disco si fanno dei disegni, che possono essere impressi con gli appositi stampi o intagliati col coltello ( un cuore, le iniziali, ecc.).
Si mettono a lievitare i dischi, coperti con una coperta di lana, in luogo caldo.
Una volta lievitati si cuociono a calore moderato nel forno a legna.
A metà cottura si tolgono dal fuoco e se ne spruzza la superficie con acqua bollente in modo che diventi lucida ; si rimettono poi al forno sino a prendere colore.
Si usa farli ad Orani, soprattutto il 25 marzo, per la grande festa di Gonare.
