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PANE BUDDITU
INGREDIENTI
- lievito di pane
- farina di grano tenero
- acqua
- sale
- semola
PREPARAZIONE
Si lavora la farina di grano tenero col lievito di pane, acqua e sale in pasta molto consistente.
Se ne fanno varie forme piuttosto elaborate, che si mettono, coperte, a lievitare.
Quando il pane è lievitato e il forno a legna pronto, si getta il pane ad uno ad uno per pochi attimi, servendosi di una capace schiumarola, in acqua bollente.
Appena tolto dall' acqua si poggia il fondo del pane su una superficie piana cosparsa di semola, affinché non attacchi, e si inforna.
È una preparazione tipica della Gallura.
