Copy Link
Add to Bookmark
Report
MERCA NUORESE
INGREDIENTI
- latte
- quaglio
- sale
PREPARAZIONE
Si mette il quaglio nel latte appena munto e lo si rimescola lentamente.
Lo si deve lasciar senza muovere sino a quando ha raggiunto una consistenza tale da essere tagliato a fette.
Lo si lascia ancora riposare sino a quando le fette sono rassodate in modo tale da poterle estrarre dal siero e mettere su un tavolo ad asciugare.
Si salano da una parte, poi si girano e si salano dall' altra parte.
Si lascia asciugare per diversi giorni sin che la merca è pronta per essere messa in salamoia, dove si conserva per lungo tempo.
