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Torta integrale ai mirtilli
Ingredienti:
- 100 gr di farina d’avena
- 60 gr di farina di riso
- 40 gr di farina di mandorle
- (Oppure 100 gr di farina 00 e 100 gr di farina integrale)
- 60gr di eritritolo (zucchero di canna o altro dolcificante)
- 50 ml di olio di cocco
- 20 ml di latte d’avena
- 2 uova
- 10 gr di lievito per dolci
- 1 pizzico di sale
- Aroma alla mandorla
- Mirtilli e scaglie di mandorle q.b.
Procedimento:
Unire in una ciotola le farine, l’eritritolo, il lievito e il pizzico di sale; in un’altra mescolare olio, latte, uova e versare nelle farine.
Amalgamare tutto con una frusta a mano senza formare grumi e unire i mirtilli precedentemente lavati ed asciugati (conservarne una decina per decorare).
Versa in uno stampo da plumcake e decora con mirtilli e scaglie di mandorle.
Cuoci in forno preriscaldato a 180 gradi (statico) per 40 minuti (fai sempre la prova stecchino!).😜
