Guancialini di maiale brasati e purè
Guancialini di maiale brasati e purè
Patate: pressure cook 5min
Guancialini: Sauté + Slow cook 3h + Sauté
Oggi ho provato una ricetta che non avevamo mai provato neanche in pentola tradizionale.
Premetto che non siamo grandi mangiatori di carne per cui la quantità è forse poca, ma la qualità era davvero ottima, la carne si sfaldava con la forchetta e il gusto ci è piaciuto molto.
🌟Di buon mattino ho messo i 4 guancialini in una terrina con timo, salvia, rosmarino, 1 scalogno tagliato e un pò di sale aromatizzato e li ho tenuti lì poco più di 1h.
🌟Nel frattempo ho cotto le patate a pezzi in pressure cook x 5min, 250ml di acqua usando il cestello della air fryer per appoggiare i pezzi.
Finita la cottura ho poi lasciato le patate da parte e preparato il purè poco prima di pranzo.
🌟Ritornando ai guancialini, ho fatto un soffritto con sauté low con lo scalogno e le carote. Ho messo anche i rametti di timo, salvia e rosmarino che ho tolto prima di iniziare la cottura slow cook.
🌟Ho rosolato i guancialini, sfumato con 1 bicchiere di vino rosso, aggiunto mezzo bicchiere d'acqua e aggiustato di sale/pepe.
🌟Chiuso il coperchio e impostato slow cook x 3h.
🌟A metà cottura ho controllato che ci fosse abbastanza liquido, richiuso e sono uscita di casa.
🌟Al rientro la cottura era appena terminata, intanto che facevo asciugare il liquido in eccesso con la funzione sauté ho preparato il purè e...buon appetito!
