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CASCHETTAS
INGREDIENTI
- mandorle
- sapa
- buccia d'arancia
- farina
- strutto
- acqua
- sale
PREPARAZIONE
Si fanno cuocere le mandorle schiacciate o tritate sottili insieme a sapa aromatizzata con buccia d'arancia grattugiata.
Si prepara la sfoglia con farina, strutto e acqua tiepida appena salata.
Se ne ritagliano rettangolini aventi il lato maggiore di circa 10 - 12 cm e quella minore di circa 6 cm.
Si riempiono con l' impasto di mandorle, si chiudono alle estremità del rettangolo ripiegandole poi sino a dar loro varie forme come cerchietti aperti o a forma di S.
Si cuociono a forno leggerissimo.
Il ripieno si può sostituire con mandorle pestate e cotte nel miele con l' aggiunta di un po' di noce moscata.
