GUEFFUS
INGREDIENTI
- mandorle
- zucchero
- limone
- acqua di fior d'arancio
- zucchero in polvere
PREPARAZIONE
Spellare 400 g di mandorle mettendole in un tegamino d' acqua calda, pestarle nel mortaio o tritarle sottilmente, unirvi la scorza grattugiata di un limone ed impastare il tutto.
Mettere 200 g di zucchero in una casseruola, bagnarlo con mezzo bicchiere d'acqua e mezzo bicchiere d'acqua di fior d'arancio e far liquefare a fuoco leggero.
Quando sarà sciolto versarvi le mandorle e far cuocere il tutto mescolando.
Quando sarà compiuta la cottura ridurre la pasta in tante palline grandi quanto nocciole, farle rotolare nello zucchero in polvere e lasciarle asciugare un poco.
Avvolgerli allora a mo` di caramella una per una in fogli di carta velina sfrangiati dalle due parti.
