CANDELAUS
INGREDIENTI
- mandorle
- zucchero
- gusto d'acqua di fior d'arancio
PREPARAZIONE
Si sciolgono al fuoco 100 g di zucchero e dopo che ha raggiunto una consistenza sciropposa si gettano 100 g di mandorle tagliate sottilissime e si lasciano al fuoco per pochi minuti.
Si prepara a parte con la pasta di mandorla delle formine a forma di cestinetti e si mettono a forno leggermente caldo.
Quando sono freddi si passa con un pennello lo zucchero ( come quello per la cappa delle.papassinas, ma meno denso ), si passa sui cestinetti per due volte.
Poi si riempiono con le mandorle tagliate sottilissime, profumate d'acqua di fior d'arancio, e si coprono con lo stesso zucchero della formina.
Si guarniscono poi a piacere, con foglietti d' oro e caratteristici disegni.
