PANIXEDDA
INGREDIENTI
- noci
- uova
- uva passa
- semi d'anice
- cannella
- noce moscata
- buccia d'arancia secca
- farina
- sapa o miele
PREPARAZIONE
Si sgusciano e si tritano grossolanamente 3 kg di noci, vi si aggiunge 1 kg di uva passa, 60 g di semi d'anice passati al forno e macinati, 20 g di cannella, 1 noce moscata, 50 o 60 g di buccia d' arancia secca infornata e tritata finemente.
Si legano tutti gli ingredienti con un pugno di farina e tanta sapa o miele da risultarne un impasto duro, che si mette da parte.
Con 2 kg di farina intrisi di sapa calda o miele caldo e un poco di zucchero, un po' di buccia d'arancia e un po' d' anice ( sempre passati al forno e tritati) noce moscata e cannella si fa un impasto e lo si lavora per un poco.
Si tirano con questo delle sfoglie non troppo sottili, grandi quanto un piattino da frutta, al cui centro si pone un pugno del ripieno già pronto.
Si richiude la sfoglia sopra il ripieno dandole la forma di una piccola focaccia.
Lasciar riposare un giorno ed infornare a fuoco moderato.
