OPINUS O PISTOCCHEDDUS DE SANTU BRAU
PINOLI O BISCOTTI DI SAN BIAGIO ( protettore per il mal di gola).
INGREDIENTI
- 500 g di semola fine o farina
- 4 tuorli
- 80/90 g di acqua
- 130 g di strutto
- 1 pizzico di sale
- olio
PER LA GLASSATURA
- 200 g di zucchero
- 300 g di miele
- scorza di limone
- 2 cucchiai di acqua fior d' arancia
PREPARAZIONE
Impastare la semola con 4 uova e poca acqua , aggiungere strutto e sale.
Lavorare la pasta cosi ottenuta finché raggiunge una consistenza non eccessivamente dura.
Si fanno allora con la pasta dei bastoncini sottili e si tagliano a cubetti piccoli di circa 1/ 2 cm di lato.
Si cospargono di farina per non attaccarsi l' uno l' altro e si friggono nello strutto o nell' olio ben caldo finché prendono un bel colore dorato.
Si tolgono dall' olio e si mettono a scolare.
Prendere ora una casseruola contenente per metà zucchero e per metà miele ( volendo anche la buccia grattugiata di un limone) aggiungere i dadini e rimescolando aspettare che tutto sia amalgamato.
Quando il miele fila, prendendone un pugnetto con le mani bagnate in acqua di fior d' arancio, se ne fanno tante formine a forma di pigna.
