TRIGU COTTU ( grano cotto)

@Adelaide

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RICETTE TRADIZIONALI SARDE

 · 1 year ago

INGREDIENTI

- grano
- sapa

PREPARAZIONE

Si lava bene il grano e lo si versa nell' acqua calda.

Si lascia in acqua, cambiata tutti i giorni, anche per due o tre giornate, sino che abbia raddoppiato il suo volume.

Si fa bollire sin che i chicchi divengono morbidi.

Si mescolano allora ben bene e si mettono nella sapa possibilmente insaporita con sugo d' arancio.

È un dolce di vigilia, quando non si può mangiare né carne, né pesce, né uova.
In particolare era il dolce della vigilia di Sant' Andrea, protettore di coloro che attraversavano i fiumi.