ZUPPA DI PESCE
INGREDIENTI
- pesci
- molluschi
- crostacei
- cipolla
- pomodori freschi
- cipolla
- vernaccia
- peperoncino
- olio
- sale
PREPARAZIONE
Si prendono dei pomodori freschi sbucciati e tagliati in pezzi e si fanno cuocere lentamente per circa 3/ 4 d' ora con cipolla, olio, sale e peperoncino.
Si aggiunge allora un po' d'acqua quanto basta per cuocere i pesci.
Si iniziano a mettere gradualmente i pesci a seconda del loro tempo di cottura.
Il polpo tagliato con bucconis ( murici ), cicale e, se c'è, l' aragosta ; poi le seppie, calamari, pesce martello, pesce di San Pietro, scorfano, anguille, dentice, grongu ( grongo), gamberi e, pulite a parte dalla sabbia, cozze e arselle.
Quando la zuppa sta per finire di cuocere ci si versa un bicchiere di vernaccia.
Sul piatto in cui si serve si mette una fetta di pane fritto e si mangia insieme al pesce ed al brodo.
