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PERNICI
INGREDIENTI
- pernici
- olio
- prezzemolo
- sedano
- carota
- pomodoro
- limone
- sale
- aglio
PREPARAZIONE
Si fanno bollire le pernici già spennate e pulite, condendo il brodo con prezzemolo, sedano, carota, pomodoro.
Una volta cotte si lasciano sfreddare, poi si tagliano a pezzi e si collocano su un piatto piuttosto fondo.
Si fa una salsa formata da olio extravergine di oliva, prezzemolo tritato, sugo di limone, sale e uno spicchio d'aglio tagliato a metà.
Sbattere bene il tutto, versare sulle pernici e lasciare insaporire.
