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SALSICCIA FRESCA
INGREDIENTI
- carne e lardo di maiale
- sale
- pepe
- semi di finocchio
PREPARAZIONE
Scegliere la carne di maiale morbida e senza grasso e unirvi il lardo tagliuzzato nelle proporzioni di 1 kg di carne, 1/3 di lardo, 22 g di sale, 2 g di pepe e semi di finocchio polverizzati.
Insaccare in budelle più sottili di quelle usate per conservare.
La si arrotola su sé stessa facendo un cerchio che si fissa con 2 ramoscelli in croce.
Si cuoce sulla brace.
