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ZURRETTE o BRENT 'E SAMBINI (pancetta di sangue)
INGREDIENTI
- sangue di agnello
- lardo
- sale
- pepe
- formaggio fresco acido
- pane
- ventrelle d'agnello
PREPARAZIONE
Si condisce il sangue d'agnello con pezzetti di lardo soffritto, sale, pepe, pezzetti di formaggio fresco acido e pezzetti di focaccia.
Si mischia il tutto e si mette dentro le ventrelle ben lavate degli agnelli (senza riempirle del tutto perché cuocendo la massa aumenta di volume) se ne cuce l'apertura e si fanno bollire sino a completa cottura.
Si mangiano calde e se qualcuna ne avanza si fa scaldare nel forno.
