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SANGUINACCIO
INGREDIENTI
- sangue di maiale
- budelle di maiale
- uva passa
- zucchero
- sapa
- cannella
- semi d'anice
- chiodi di garofano
- limone
- olio evo
- sale
PREPARAZIONE
Si versa in un piatto il sangue di maiale e gli si unisce l'uva passa (cui siano stati tolti tutti i semi), sapa, gr. 200 di zucchero, un cucchiaino circa di cannella, uno di semi d'anice e alcuni chiodi di garofano, sale, mescolando ben bene.
Si riempiono con questa mistura per metà (perché cuocendo e gonfiandosi altrimenti si spaccherebbero) le budelle di maiale precedentemente pulite con sale e limone e sciacquate per bene.
Si fanno così tanti sacchetti che si immergono in acqua bollente dove si lasciano per circa 1/4 d' ora.
Si cuociono poi in casseruola o direttamente sulla brace.
