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PIEDE DI BUE O PIEDINI DI AGNELLO A SCABECCIU
INGREDIENTI
- piede di bue o piedini di agnello
- olio
- aceto
- aglio
- prezzemolo
- sale
PREPARAZIONE
Si pulisce bene il piede di bue (o i piedini di agnello) e lo si fa lessare molto a lungo in acqua salata sino a che la cartilagine si stacca dall'osso; si taglia questa a pezzetti e li si lascia raffreddare.
Si condisce con olio, aceto e un pesto di aglio e prezzemolo.
Si mangia freddo, possibilmente il giorno seguente.
