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FAVATA
INGREDIENTI
- fave
- carne di maiale
- salsiccia tipo cotechino
- cotenna
- lardo
- aglio
- sale
PREPARAZIONE
Si mettono le fave a bagno in acqua tiepida dalla sera prima.
Il giorno seguente si incide la buccia per la lunghezza, si condiscono con carne di maiale, salsiccia tipo cotechino, cotenna e lardo tritato con qualche spicchio d'aglio e sale.
Si chiude il recipiente e si lascia finir di cuocere a tegame coperto.
