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SUCCU 'E FAA (semolino di fave)
INGREDIENTI
- fave
- olio evo
- cipolla
- sale
PREPARAZIONE
Far rammollire 1 kg di fave a temperatura ambiente per 12 ore.
Sbucciarle e buttarle in un tegame di terracotta dove si sarà fatto precedentemente rosolare un pugnetto di cipolle in 3 cucchiai d'olio di oliva.
Ricoprire con acqua, salare e portare a cottura completa, sino a quando cioè le fave avranno raggiunto l'aspetto di una purea.
Se questa risultasse piuttosto liquida si aggiunge un pugno di semolino di grano.
Fare attenzione e rimescolare con frequenza perché tende ad attaccarsi sul fondo del recipiente.
