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MINESTRONE DI FAVE
INGREDIENTI
- fave
- bietole
- prezzemolo
- cipolla
- pomodori freschi o secchi
- sale
- cotenna
- lardo
- pasta
PREPARAZIONE
Si prendono 500 g di fave e si mettono nell'acqua a temperatura ambiente per 12 ore, indi si incide la buccia per la lunghezza.
Si mette ora in una pentola una quantità d'acqua salata corrispondente a 3 mestoli per commensale, vi si unisce la cotenna a pezzi, il lardo, 200 g di bietole (tutta la foglia comprese le coste) tagliate a fette sottili, la cipolla a fettine, un pugnetto di prezzemolo, a seconda della stagione 6 pomodori freschi, o 4 secchi, preventivamente lavati nell'acqua tiepida per togliere loro il sale e tritati.
Si fa bollire il tutto sino a cottura delle fave; a questo punto si getta la pasta per minestrone.
Si serve caldo ed è più saporito se preparato qualche ora prima.
