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MINESTRONE DI VISCIDU
INGREDIENTI
- patate
- fagioli
- viscidu
- aglio
- lardo
- fregula
PREPARAZIONE
Mettere a freddo in una pentola circa 2 litri di acqua, 3 o 4 patate di media grandezza tagliate a cubetti, un pugno di fagioli (se secchi farli ammollare dalla sera prima in acqua tiepida), mezzo spicchio di aglio tritato e striscioline di lardo.
Non occorre sale.
A mezza cottura gettare 2 fette di viscidu (un po' lavato per togliere l'eccesso di sale) a pezzetti, rimescolando affinché si sciolga, e lasciar finire di cuocere il tutto.
Versare allora 2 cucchiai di fregula grossa o di pasta grossa da minestrone rimescolando bene in modo che non attacchi sul fondo del recipiente.
