Pistoccu di Sinnai
Pistoccu di Sinnai
Ingredienti
- 13 uova
- 450 gr zucchero
- 400 gr amido di Grano
Per la glassa a freddo
- 100 gr zucchero a velo
- un cucchiaino di cacao amaro
- caffè q.b.
Procedimento
Lavorare uova e zucchero in planetaria fino a rendere il composto molto spumoso. Successivamente incorporare gradualmente l'amido, setacciato in precedenza, e mescolare dal basso verso l'alto senza smontare il composto. Versare in una teglia foderata di carta forno, per questa dose io uso una teglia da 12 porzioni. Con la carta forno creare un bordo più alto rispetto a quello della teglia che avrà lo scopo di contenere il biscotto durante la cottura.
Cuocere a 160 ° per 45 minuti circa (regolarsi col proprio forno).
Una volta cotto, lasciare raffreddare nel forno con sportello aperto.
Tagliare i biscotti e glassare.
Per la glassa: setacciare zucchero a velo e cacao insieme quindi aggiungere il caffè poco per volta, mescolando con una frusta. La glassa non deve essere troppo liquida.
