Sospiri di dama (pasticceria sarda)

@AniphaeS

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Sardegna Ricette e varie

 · 1 year ago

Sospiri di dama, la ricetta è della maestra Viviana Catzola.

• 1 kg mandorle macinate fini
• 1 kg zucchero
• liquore dolce a scelta un bicchiere
• 1 limone grattato

Far sciogliere lo zucchero con il liquore e il limone in un pentolino poi unire le mandorle e far cuocere, appena diventa compatto e asciutto è pronto! Fare intiepidire e preparare le palline che dovranno asciugare per una giornata. Quindi andranno glassati.
Per la glassa semplicemente zucchero a velo e acqua.
Glassate e decorate a piacere.
I fiorellini sono fatti in pasta di zucchero e vanno preparati in anticipo perché devono essere asciutti. I decori sono in ghiaccia reale.