I bianchini sardi

@AniphaeS

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Sardegna Ricette e varie

 · 1 year ago

I miei bianchini 😊

Ingredienti

• 200 gr di albumi
• 400 gr di zucchero semolato
• 100 gr di mandorle tagliate a filetti e tostate
• Scorza di due limoni

Scaldare a bagnomaria gli albumi con lo zucchero fino a quando non si sente più lo zucchero. Trasferire in planetaria e montare. Lavorare per almeno 15/20 minuti o fino a quando la meringa è bella soda. È pronta quando, sollevando la frusta, la meringa forma un becco che non modifica la sua forma. Aggiungere le mandorle tostate e la scorza di limone. La scorza preparata prima in modo che si asciughi e perda acqua oppure passata al forno. Formare i bianchini con un cucchiaio e una forchetta. Cottura in forno già caldo a 100 gradi per 1ora e mezza in forno statico, con sportello leggermente aperto.