LE ZEPPOLE DI NONNA PIERINA‼️ ❤️👏
LE ZEPPOLE DI NONNA PIERINA‼️ ❤️👏
#RICETTA: 1 kg di semola ,acqua ,un panetto da 25 di lievito di birra (non è poco, perchè per venire leggere e spugnose devono lievitare lentamente per almeno 3 ore, in base alla mia esperienza. Però ognuno può fare a suo piacere.) Va lavorata come si lavora il pane. Quando è ben lavorata metterla su un recipiente grande, io uso una scivedda. Si inizia a lavorare con i pugni. Piano piano si aggiunge la buccia grattugiata di due o tre arance, anche il succo, 3/ 4 uova, tre patate lessate, piccole e schiacciate e tanto latte tiepido fino a renderle quasi fluide. In ultimo un bicchiere da vino di acquavite. Con la lievitazione l'impasto si rapprende. Si copre con un telo e sopra si mette una coperta per tenere il tepore costante. Quando è ben lievitato è quasi il doppio e con le bolle in superficie. A quel punto versarlo con un mestolo dentro un imbuto adatto o una sac a poche. Per friggere olio di semi perchè non intacca il sapore. Io le faccio così da almeno 40 anni e me le ha isegnate mia suocera. Di più non so spiegarle.
