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GUAZZETTO DI VONGOLE ALLO ZAFFERANO
INGREDIENTI
- 1 kg di vongole
- 2 spicchi di aglio
- 1 bustina di zafferano
- 1 ciuffo di prezzemolo
- olio evo
- sale e pepe
- peperoncino piccante
PREPARAZIONE
Lavate bene le vongole sotto l'acqua corrente.
Scaldate una padella con gli spicchi d'aglio tritati, l'olio, il peperoncino e metà del prezzemolo.
Aggiungete le vongole e lasciatele aprire a fiamma vivace.
Togliete le vongole dalla padella e filtrate il liquido rilasciato.
Versate il sughetto in una padella e scioglietevi lo zafferano, aggiungete le vongole e fate insaporire il tutto.
Cospargete di prezzemolo e servite.
